步骤1
用料
酵母 6克
盐 3克
胡麻油 适量
水 适量
普通面粉 3000克
碱面 4
酸奶 50克
步骤2
全部材料，找个空碗，放适量面粉，这个面粉是做油酥用的。
步骤3
面粉放入酵母，酸奶，碱面然后加水，水的量根据面粉的吃水不同自己调节，和成絮状。
步骤4
改用手和面，揉到三光（面光，盆光，手光）就可以了。
步骤5
盖保鲜膜，发酵，放酸奶是为了加速发面，没有可以不放。碱是因为正宗焙子一定是兑碱的，有碱面的味道，不喜欢的也可以不放。
步骤6
因为放了碱面，所以我放酸奶缩短发面时间，我的面放暖气边上发了三个半小时。
步骤7
发好的面揉面排出空气，分成等分的面团，大概一个200克，成年男同志拳头那么大。
步骤8
油酥是用适量的面粉，加胡麻油和盐搅拌均匀做成的，如图所示。
步骤9
取一个面团，用有整形成窝状。
步骤10
将和好的油酥放适量进去。
步骤11
再把面团包严，什么方法都行，包好就行，但注意排空里面的空气。
步骤12
用擀面杖擀，擀成长点的饼状。
步骤13
取三分之一向内折一次，再擀一下。
步骤14
再将另三分之一向内折，继续擀成长条，其实就是烘焙上用的叠被法。
步骤15
折叠一次的效果图。
步骤16
第二次折三分之一。
步骤17
第二次折叠的后三分之一。
步骤18
第三次折叠。一般我就折叠三次，目的是有效的让油酥把面分开，达到起层的效果。
步骤19
第三次擀完。大小根据自己家的饼铛大小决定。一般我一次烙两个焙子。
步骤20
放入电饼铛，没有可以用家里的平锅代替，如果用煤气灶一定注意小火。
步骤21
饼铛盖盖儿，焙子起鼓就可以看看下面有没有起虎皮。
步骤22
出现了这样的虎皮面儿就可以翻个儿了。
步骤23
翻过来电饼铛大概两分钟左右就可以关电了，然后焖两分钟，另一面也会出现虎皮纹焙子就可以装盘了
