腌制叉烧急冻还是保鲜

是保鲜，叉烧最好是趁热吃，做好的叉烧可以冷藏保存一天，冷冻保存时间更长但是会随着时间慢慢改变叉烧的口感和营养。冷冻叉烧包最多保存半个月，需要密封保存。冷藏或者冷冻过后的叉烧，需要加热至松软，香气扑鼻，方可食用，加热时间不定，根据具体情况。