南薯和红薯区别是主要的用途不一样南薯薯块烘干率29%,鲜薯总淀粉含量17%左右,适于淀粉加工用。薯块下膨纺锤形,淡红皮,桔黄色肉,皮细光滑。结薯早而集中。红薯具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,块根多做为主粮食用,还是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。南薯和红薯什么区别红薯:红薯的甜味相较于紫薯较淡,红薯蒸熟之后含水量更高,口感较稀 。紫薯:紫薯味道较甜,口感较红薯更面,食用起来口感较好。