桂鱼繁殖季节一般在5月中旬至7月上旬。雌鱼两年达性成熟，雄鱼一年可达性成熟。
成熟的亲鱼在江河、湖泊、水库中都可自然繁殖，一般在下雨天或微流水环境中产卵，受精卵随水漂流孵化。每年的5月中旬至8月为桂鱼的生殖季节，6月为盛产期，适宜水温22～30℃。桂鱼产出的卵为漂流性卵，能粘附在水草上。雄性一冬龄成熟，雌性二冬龄成熟，属多次产卵类型。
桂鱼是春秋季节的鱼。
桂鱼属于硬骨鱼纲鲈形目鮨科鳜属。它们的身体高而扁，嘴巴比较大，身体表面覆盖一层小小的圆形鳞片。它们的背部是黄绿色的，腹部是黄白色的。桂鱼体型并不是特别大，比较大的个体能长到10斤。桂鱼是淡水鱼，在我国分布很广，生活在我国从南至北的淡水中。桂鱼是肉食性鱼，十分凶猛。桂鱼可以食用，肉多刺少，营养丰富。
