紫皮大圆葱发芽了还能吃吗

洋葱出芽如果没有出现变质的现象，则还能吃，但如果出现变质现象则不建议再吃。

洋葱出芽可能是没有干燥处理或者储藏不当引发，如果洋葱只是单纯的发芽，但并没有出现变质的现象，则还能吃洋葱，因为洋葱发芽后，并不会产生对人体有害的物质。