油麦菜一年四季都可以种植，经过30-40天就可以收获了。如果是在冬天种植，可以利用大棚种植，这样可以做到常年收获。北方温室大棚和南方地区一般在10月到次年3月进行种植，在11月底到4月点就可以收获了。油麦菜耐热又耐寒，有很强的适应性，抗虫性和抗病性都比较强，在农村种植面积比较广泛，是常见的一种蔬菜。
油麦菜栽种时间在四月份中下旬到五月份的中旬之间或者是八，九月份。 须根细，茎短缩，有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无，头状花序，花黄色。 莴苣原产于地中海沿海，亚洲北部及非洲等地，是市场上很常见的蔬菜。 因为带有苦味以前多被用来喂养鸭鹅。
油麦菜是秋、冬两季时候有。
油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。
它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
