泡了三年的酸豆角肯定是不能吃了。
酸豆角属于发酵食品，在腌制过程中会产生大量的乳酸导致酸豆角越来越酸，影响口感。腌制菜随着腌制时间的增加会产生大量的亚硝酸盐等有害物质，而且放置久了的腌制菜还会产生大量的寄生虫，这些对人体都是有害的。所以即使密封很好也不能吃了。酸豆角虽然好吃，一次也不要腌制那么多，最好在半年内吃完。
泡了三年的酸豆角就不能再去吃了，因为您泡了三年的这个酸豆角，它的保质期时间太长了，豆角它的保质期是没有那么长的时间的，泡了三年，您的这个酸豆角它就会发生变质和腐烂，并且酸豆角会自身一个细菌，而且泡了三年的酸豆角，它的口感也不是很脆的，它已经腐烂掉了，不建议再去吃了。
