如何制作牛佛蒸笼
牛肉
牛肉蒸笼也叫粉蒸牛肉，以牛腩做出来的口感最佳，但是必须用新鲜牛腩，牛腩洗净，切成食指粗细的条。
蒸肉粉
蒸肉粉则可以买包装好的，但是如果想有自己的特色，如果在家里自己做，只需要买袋装的就可以做了。
蒸肉粉中加入八角，花椒，山奈等打碎的香料，一般一袋粉就可以做两斤牛肉。牛肉1000克，加入盐少许，鸡精少许，拌匀，让牛肉有粘性，再加入生菜油，豆瓣酱少许，红油少许拌匀，让其入味。吃得麻点的可以多加点辣椒油和辣椒面。还可以加入点花椒面，最后倒入蒸肉粉，让佐料和蒸肉粉一同裹在肉上面。
蒸笼
蒸笼则选择独立小蒸笼，用红薯或者土豆打底最好，把打底的食材也拌上少许调味料，最后再把肉夹入蒸笼中，锅内加多些水，入锅大火蒸1个多小时，牛腩能嚼动即可。不能蒸太软了，影响口感。
1、 牛肉整理干净，切成薄片地瓜洗净，去皮，切成丁块蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。
2、 豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。
3、 地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。
4、 上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。
