主料：低粉160克咸蛋黄15个莲子300克。
辅料：转化糖浆110克白沙糖150克花生油100克。
配料：枧水4克鸡蛋1个花生油1碗。
白莲蓉月饼的做法：
1、莲子提前泡软，去莲子心 。
2、压力锅兑水和莲子齐平，15分钟后排气捞出沥干。
3、莲子打成泥，放入锅里，中小火炒一会后，加入白糖继续炒均匀。
4、分三次加入花生油，每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。
5、咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。
6、转化糖浆 枧水 花生油混合后，筛入低粉，混合揉团，盖上保鲜膜醒一小时。
7、饼皮面团分15份，团球，莲蓉馅分15份，团球。备用。
8、取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。
9、取一块饼皮球，擀开，包上莲蓉蛋黄馅。包好滚圆，沾点低筋粉。
10、用模具压成月饼坯。
11、烤盘上放油纸，月饼坯盖在油纸上。
12、烤箱预热200度，10分钟。中层烤5分钟后，拿出来刷一层全蛋液。
13、再继续烤15分钟即可。
