所需材料：
蚕蛹1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、干辣椒2-3个、椒盐、孜然粉、辣椒粉适量、
做法步骤：
1、蚕蛹做好买活蚕蛹，把蚕蛹用淡盐水洗净。如果蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用，蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。
2、准备好调料，葱切段、姜切片。
3、锅内加入水，再加入盐，冷水下入蚕蛹。
4、水开后，把蚕蛹煮5-6分钟，将蚕蛹捞出，沥净水分待用。
5、锅内加入油烧热，油量比平时炒菜用油量稍多一点，下入蚕蛹煸炒几分钟，将蚕蛹内的水分炒出来，把锅内水分炒没时，锅底内就会出现黄色的物质了，这时候再炒就容易糊锅底了，把蚕蛹和油一起倒出来。
6、把锅清洗干净，下入蚕蛹和油重新再炒，把蚕蛹炒至膨胀起来，皮变酥，翻动时有沙沙的响声，这时候蚕蛹就炒到时候了，下入盐，葱段，姜片，花椒和干辣椒，继续翻炒2-3分钟，关火，盛出装盘，用椒盐、孜然粉和辣椒粉配成蘸料，和蚕蛹一起上桌即可，一盘香酥可口的干煸蚕蛹就做好了。
小贴士：蚕蛹有一层硬皮，不易入味，煮制时，要放盐，炒制时也要放盐，这样也会盐味很淡，上桌时，配点椒盐蘸食，味道更好，不能吃辣的人，就不用放辣椒了，蚕蛹分两次炒，就不会糊锅底。把蚕蛹煸炒至没有水分，皮变酥就炒好了。
蚕上可以炒着吃，也可以炸着吃。
以下是炒着吃的做法
1、将蚕虫（蛹）清洗干净。
2、在盆里加适量清水，加些料酒焯烫15分钟左右。
3、焯好的蚕蛹捞出晾凉。
4、把蚕蛹切开两半，去掉黑心。
5、放在盆中，加少许盐和料酒腌几分钟。
6、起锅倒油，油温八成热时下入蚕蛹滑油片刻后捞出控油。
7、锅里留底油，下葱姜蒜花椒大料干红椒煸香。
8、下入蚕蛹炒匀。倒入酱油，糖，盐炒匀。
9、倒入香菜即可出锅。
红烧蚕虫。一般以香菜或生菜加上三条蚕虫进行红烧，其味道非常鲜美。
2、油炸成金黄色的沾点酱油，丢油锅里炸炸。
3、放点油盐炒炒。
4、什么调料也不用，直接生火烤熟。
在食用前一定要煮熟或烤透，这样可以保证卫生，以免昆虫体内的寄生虫进入人体，导致中毒或得病
