白菜一般在3-4月开花，4-5月结果。但也有种两季以上的时间就不一定了。白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
春白菜在低温的春化作用后经历长日照和高温，经常遇到抽薹开花的现象，在早春3、4月份，10-20天左右的时间就能使春白菜抽薹开花。为保障白菜的经济产量和优良品质，种植的关键就是防止白菜开花。在生产中可以选择耐抽薹品种，并通过适当晚播、温室育苗、控制温度、控制水肥、适时采收等方法防控白菜抽薹开花。
春季播种后春白菜经历低温通过春化阶段，且处于长日照条件下，温度在18-20℃时12天左右即可抽薹开花。
白菜花在咱们这里一般在三四月份开花。气温太高会造成白菜提前开花。是种植的过早气温适宜而造成的开花的。冬前开花，主要选科，开花的白菜是受了野花的过来。种植的早气温高造成白菜提前开花。冬白菜开花应为杂株，这时温度没有经过春化阶段。白菜新种子秋天种植不会开花，应该是陈旧的种子种植之后开花。
