石榴为什么会变色

1、能吃：石榴变色了可能由于在低温环境下，石榴中的水分结晶，石榴表皮色素破坏减少，引起颜色的改变。但石榴果肉一般仍为红色，属于正常现象，并未导致石榴中的大量营养物质流失或出现致病菌污染的情况，因此还能吃

2、不能吃：若石榴细胞壁破坏，同时滋生细菌和霉菌等致病菌，导致营养物质流失，并且出现腐烂变质，此时石榴一般呈黄色或黑色。通常情况下不能吃，对身体存在一定损害。