做酸菜的时候，放一点啤酒是可以的，放啤酒可以使酸菜更鲜，酸菜是使蔬菜发酵变酸的，啤酒也是通过发酵才酿出啤酒的美味。做酸菜的时候，要先将水烧开后晾凉，然后放入少许盐，花椒，姜片，辣青椒，蔬菜可以放包菜，红萝卜，豇豆角，黄瓜，柿子椒，芹菜等等。
做酸菜可以放啤酒
冬天腌制一大缸酸菜放啤酒的，放酒起到杀菌的作用是好，但酸菜中不就含有酒精浓度了吗，我认为自然腌制的酸菜是最好的，如果经过开水烫过的莱用清水过凉清洗干净后，摆放在大缸里放2一3％的粗盐，再加水沫过酸菜，压实了这步很重要，这样30天左右即可食用，酸菜含盐量高不易多食用，适当吃可以的
用啤酒泡酸菜可以。
酸菜和啤酒毕竟都是通过发酵而来，还有酸菜里面有亚硝酸盐成分，多吃容易造成肥胖，同时啤酒也不能多喝，每天不能超过2瓶，不然对肝脏有害，吃多了对身体会有一定的损害.
