我们南方人，也很喜欢吃面条，潮州人对面条也情有独钟，早上来一碗牛肉汤面，晚上宵夜五花肉炒面条，天气开始热起来，不喜欢吃热的东西，来做潮州腌面，味道可以PK北京炸酱面。
潮州腌面做法介绍:
准备配料: 面条一斤，黄瓜一条，西红柿两个，香菜一根，黄豆干一块，辣酱半勺，沙茶酱两勺，酱油少许。
把配料洗干净，黄豆干切薄片，黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切段。
豆干放锅里煎至微黄，然后夹起来放一边，再用锅里的油，来煎辣酱沙茶酱，煎至冒泡就好了。
起锅烧水来烫面，水开后放盐一勺，油少许，再把面放下去煮开，煮开后五分钟时间，就好了捞起装碗。
碗底放煮好的面，上面摆上黄瓜丝，西红柿片，豆干，然后把煎好的沙茶辣酱淋上，再淋少许酱油调味，放上香菜段，要吃时候搅拌均匀。
沙茶腌面加黄瓜丝，西红柿跟豆干，吃起来香辣爽口，面条Q弹有嚼劲，热量也低。
【小贴士】
如果没有豆干，也可以换成炒肉丝，还有面条在烫的时候，水一定要多，水多煮面条不会粘，加盐增加韧性，放油让面条Q弹不粘连，若买的面条比较粗，所以煮久一点，如果你是买的细面条，煮熟时间减少。
非常喜欢潮州腌面。因为潮州腌面色香味俱全。我觉得潮州腌面跟梅州腌面的区别就是他们自己的酱不同， 做法却很相似。潮州腌面所选的面条是碱面条。碱面条过水煮熟。然后把秘制的沙茶酱和花生酱淋在刚煮熟的面条，再来点青菜，还有潮州的肉丸或者猪肉。想想就好吃，来潮州一定要来试试看
步骤 1
把蒜、葱、肉切碎，热油锅
步骤 2
油多一点，把蒜葱下锅炒至金黄，加入肉末翻炒。
步骤 3
然后再把盐、酱油、鱼露适量倒进锅里翻炒至熟出锅。
步骤 4
准备一锅热水，把手工面（生面）放入水中，面熟了之后便捞出放入碗里。
步骤 5
加入刚刚炒的肉末一起搅拌啦～OK梅州客家腌面完成辣～
