这两种大酱的区别主要是延边大酱是朝鲜族同胞的手艺和他们按照自己的饮食习惯进行发酵和酿造的产品，是朝鲜族特有的制作工艺而东北大酱则是由东北汉族人按照传统工艺进行发酵和酿造的，也是和东北人的饮食习惯有很大关系。延边大酱和东北大酱的区别延边大酱和东北大酱不同之处就是延边大酱具有传统朝鲜族制作方法加入许多调料，比如朝鲜族酱汤。而东北大酱用大豆简单发酵而成以咸为特点
