紫苏三个月采收最好南方7至8月，北方8至9月最多，枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴士，干后将叶摘下即可。采收于移栽后当年8～9月，茎叶生长茂盛，种子开始成熟时，选择晴天收割，香气足，质量好。紫苏的采收时间要根据用途来定，用途不同采摘时间就不同。若是食用紫苏叶，可在五月下旬到八月上旬还没开花的时候进行，选天气晴朗时采收。若是药用，可在九月下旬到十月中旬紫苏种子成熟后采收，全株割下，将其晒干就行。若是药用的紫苏梗，应在九月上旬开花前，刚长出花序时进行。
