1、时间太短
红薯蒸不熟可能是因为蒸制的时间太短，一般将红薯放入蒸锅要隔水蒸半个小时，蒸的时间太短红薯当然就会蒸不熟，可以把火力调成中小火，多蒸15-20分钟。
2、个头太大
红薯的块头太大也不容易完全蒸熟，会出现两头变软熟透，但是中间的部位仍然是硬的，可以在上锅之间把红薯切成大小相等的块状，能让红薯蒸熟的时间保持一致。
3、频繁开盖
如果在隔水蒸红薯的时候频繁打开盖子，观察红薯的情况，会让原本高温的蒸锅中流入冷空气，导致温度下降，等待重新升温的话很容易影响红薯的蒸制，导致很难蒸熟
蒸不烂我认为有以下几个原因
1、选择红薯的品种很重要，有一种皮红肉黄的红薯，一蒸就诺，而白色肉质的红薯要蒸更久的时间
2、你的红薯蒸锅一定有漏气的地方了，蒸汽无法长期盘踞在锅内，导致温度下降，没法蒸熟
3、锅里的水已经蒸干掉了，所以没法把红薯蒸烂，变得很硬
1、两头切掉一截
蒸红薯一般都是几个一起蒸的，要选择个头大小一致，最好是细长形的，才容易蒸熟。红薯洗干净后不要削去皮，也不要切成块段，虽然熟得快但口感不佳。
2、开水上锅蒸
煮10分钟后等水烧开了，再放入红薯，蒸的时间短，营养流失少，还能保证口感软糯，水分适中。蒸红薯，用蒸锅一般水开后蒸15~25分钟就可以了。
