是隔心肉。
隔心肉，因为这块肉是靠近羊心的一块肉，主要作用是为隔断胸腔跟腹腔的组织，让羊在走动的时候，心脏不会晃动，也起到保护心脏的作用，所以又被被称为“护心肉”。
护心肉又叫肝连肉、罗隔肉、隔山肉，是用来隔断胸腔跟腹腔的组织。因其有筋膜，吃起来有弹性，有嚼头，不柴不腻，口感特别棒。
羊肝旁边的那一块是什么
羊身上的这一部位其实就是羊肝
羊肝为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。下面就一起来看看羊身上这一宝。
