新鲜笋片的挑选

1、看底部：竹笋底部越白的越嫩就越新鲜，越好吃。

2、看竹节：竹节间越紧密越短就越嫩，用来煎炒口感最好吃，如果竹节间比较长，则笋肉比较老，不好吃。

3、看笋肉：笋肉越白越嫩，口感比较清甜脆嫩，若是青绿色，则说明这竹笋肉吃起来比较硬，而且苦涩味比较重。

4、看整体：整体看上下粗细差不多的竹笋更加鲜嫩，如若买的是上细下粗的竹笋，可以用上面细嫩的部分炒着吃，下面粗一些的部分 炖 煮 吃。