![伴翅和匠翅区别 伴翅和匠翅区别](https://i1.chaoliangfan.com/18012d020af4/1a143e/41496b5955a249c2/1416280c10eb0a980ee1ff.jpg)
区别在于一个是手工做的,一个是鱼本身就有的
伴翅是鸡肩胛骨,可由手工切割成类似鸡翅的造型,而其原料成本仅为鸡翅的四分之一,将鸡伴翅制成冷冻素速食食品可以提高鸡伴翅的保质期,有利于鸡伴翅
批量生产。将鸡伴翅作为冷冻速食食品的制作工艺中,重点在于速冻之前的调制
匠翅指的是鱼翅,鱼翅取自鲨鱼鳍,是中国菜中的名贵食材之一,已有很长的食用记录。其中裙翅为翅的上品,长在后鱼腹,如裙形而得名,裙翅分黄沙裙翅、珍珠裙翅、黄裙翅、棉裙翅、软沙裙翅等,按大小可分为大裙、中裙。<br>钩翅次于裙翅,长在鱼身两边,分大钩、中钩、小钩。另外还有散翅、翅堆、翅片。除去不能食用的翅骨后会散开成翅针,故称为散翅,散翅可经加工制成翅堆和翅片