九蒸九晒和普通的区别是，像梅菜干，需要先清洗干净，然后再放锅里蒸了，再拿出去晒，然后第一变一天太阳晒了就拿回家然后过一天又拿出来放锅里蒸一遍，又重新晒太阳，然后用同样的方法重复9次，这样的工序比较复杂需要时间，普通比较简单，直接洗了放锅里煮一下，拿出来晒到很干就好了，麻烦的肯定味道好很多吧
