食材：梭子蟹、葱结、姜片、料酒
调味：醋
1、准备一些个头适中的梭子蟹，第一个小技巧，螃蟹想要不断手脚，必须杀死之后再蒸，论起残忍来，长痛不如短痛，找一根筷子，顺着螃蟹的嘴巴，也就是两只眼睛中间的孔洞，把筷子一次性捅进去，螃蟹会抽搐几秒钟，紧接着就死了，螃蟹死后马上蒸就行，这样不会出现断手脚的情况。
2、起锅烧水，水中可以放一些葱姜片，倒入适量的料酒，这一步主要是为了去腥，有的人习惯放，有的人习惯不放，效果多少还是有一些的，能去掉不少腥味。
3、等水烧开了，放上蒸屉，底部铺上一层姜片，把螃蟹肚皮朝上，依次淋上料酒，再放一些葱姜片，附在螃蟹身上，用中火蒸15分钟即可。
4、等15分钟到了，螃蟹已经全身红透，手脚都很完整，当然，如果你不忍心杀螃蟹，也可以直接上锅蒸，虽然会出现断手脚的情况，但断手脚都能吃，不影响最终风味。
5、接下来调一个料汁，生姜先切片，再切成细丝，接着倒入适量的香醋，一个简单的料汁就制作完成了，姜起到的作用很大，除了能去掉蟹腥味，还能驱散寒意，因为螃蟹性属寒凉，生姜性温、味辛，两者正好中和，除此之外，姜还能暖胃帮助消化。
6、接下来就可以开吃了，肉厚膏满不腥，原汁原味的螃蟹，味道很鲜美，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，满满的黄，甜甜的肉，超级新鲜超级肥美，实在太满足了。
1、准备好螃蟹泡十分钟左右后用刷子刷蟹肚子和钳子直，一直洗到水比较清。
2、待蒸笼水滚后放上螃蟹，肚子朝上为佳，可是试过背朝上也没觉得不妥。后后上葱和淋上料酒。
3、蒸十五到十八分钟，按蟹大小斟酌，颜色完全变了即熟。
蒸螃蟹时一定要用冷水蒸，水温慢慢升高，螃蟹就不会到处乱跑，蟹腿也就不会掉了，和温水煮青蛙是一个道理，下面和大家分享蒸螃蟹的大厨做法，爱吃的别错过哦。
【蒸螃蟹】
准备一些新鲜螃蟹，河蟹都是比较凶猛的，见啥夹啥，所以不要用刷子去刷它。伯伯教了我一招，拿一大一小两个盆，把螃蟹放进大盆里，加入适量清水后扣上小盆，摇晃几分钟，就可以洗掉表面的泥沙了。
洗干净后加入适量食盐浸泡20分钟，可以杀灭螃蟹上的细菌，再用清水冲洗干净即可。
▲螃蟹用盐水浸泡可杀菌消毒
螃蟹洗干净后放在盆子里，倒入适量的高度白酒，螃蟹喝了酒后就醉了，下锅后就不会挣扎了，蟹腿也就不会掉了。同时，白酒能够杀菌消毒，让螃蟹具有一股酒香味。
生姜切成薄片，铺在蒸屉里，把螃蟹的腹部朝上放进蒸屉，这样螃蟹就不会乱跑了。蒸锅里加入适量清水，倒入一听啤酒，把蒸屉放上来，开大火开始蒸。冒大气后继续蒸15~20分钟，螃蟹就熟了，具体蒸多久要看个头大小，20分钟肯定能蒸熟，就有美味好吃的螃蟹可以品尝啦。
