为什么腌咸菜要放姜

要月腌咸菜我是很有经验的，例如腌罗卜干首先把买来的新鲜萝卜洗干净，然后切成厚度适中的萝卜片，放少许的食盐腌出水份，在晴好的天气里晒干，大约晒二到三天吧！在晒的同时要经常用手进行揉搓，然后再请洗干净，添加调料例如适量食盐，辣椒面，生姜，祘子，（这里用辣椒面是调味生姜是增加萝卜干的香味也是防止变卜干发霉，祘是杀菌消毒）以上腌制两周以后就可以食用了，是一道很下饭的咸菜。