山洞酒窖基本要求如下：
一、陶瓷容器
容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质。这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。紫砂之类的孔就略大，容易漏酒若用玻璃，小分子的有害物质又出不来了。
二、适当的温度
需要适当的温度，以维持酒中微生物的活性。冬天醉好的冰点以上，夏天千万不能暴晒。3-23度为宜。
三、干燥
湿漉漉的环境不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。
四、避光
直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。保存白酒只要保持在低温、干燥、避光的环境中，以及酒的密封性足以。
以上四点就是洞藏白酒的具体要求，其中不仅对山洞的环境有很高的要求，对盛酒的容器也有明确要求，陶瓷罐盛酒可以让酒自由呼吸，自然老化，形成醇香可口的酒液。
