是熟的。但它不是用水煮熟的。事实上，松花蛋是用生的鸭蛋用硝酸盐和有关腌料配制而成的腌料腌制而成的，腌制后，存放15天以后，鸭蛋就变成熟的了。不需要再经过水煮的过程。松花蛋是传统的一钟食品，被人们用于酒席桌上的一道美味的冷菜。
不是的，因为松花蛋是用鲜鸡蛋，松枝或者柏枝，加入生石灰。稻糠等等多种物质拌和在一起，加入水调成稀泥巴把鲜鸡蛋冼净凉干再用泥巴包裹起来，放一段时间后，鸡蛋就会慢慢地变成松花蛋了，我们这里又称做变蛋，最好煮熟了再吃，不然有时蛋黄会流出来。
是，本来是生的，但在变成松花蛋时就成熟的了，因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做松花蛋时是使用化学物质使生蛋变性，所以松花蛋还是熟的。食用时不必再烹调，中医认为皮蛋性寒，最好加些食醋和姜末。
