原料：马肉、马肠。辅料：洋葱。调料：胡椒、生辣子粉、盐、蒜泥、香油。做法：
1、将马肉和装在马肠里并放在事先搭好的木架上。
2、在木架周围用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡盖住密封。
3、在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃，因为松木锯末不易起明火，新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃。等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了
步骤1
将马肉和装在马肠里并放在事先搭好的木架上
步骤2
在木架周围用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡盖住密封
步骤3
在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃，因为松木锯末不易起明火，新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃。等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了
步骤4
先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂
步骤5
等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片
步骤6
食用时可根据口味添加佐料：切丝洋葱覆盖肉片上胡椒，生辣子粉，盐、混合后干沾蒜泥、香油沾汁 味道鲜美是招待客人的上等食品
一锅中倒盐加花椒，大料炒到盐，微微发黄盛出
二拔草治好的花椒盐搓入马肉中，直到入味
三把腌好的马肉放到阴凉处，风干即可
