每年的5月到7月份青虾大量上市这段时间最肥，青虾又叫做河虾，虽然没有一些海虾闻名，但是肉质鲜美的味道还是不错的，目前农村比较常见的就是池塘青虾养殖的方法，青虾属甲壳动物，有脱壳和互残现象。种植水草既可以为青虾提供食物，又能给青虾提供隐藏蜕壳的安全场所，还能避免青虾发生互残现象。种植的水草一般有两类，一类是种植于池边浅水带四周的水花生另一类是种植于浅水带池塘底部的沉水植物，如轮叶黑藻、伊乐藻等。一般情况下，水草的生长面积占池塘水面总面积的比例应控制在30％左右
主要在中秋与春节期间大量上市。青虾在分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳虾亚目，长臂虾科，沼虾属。是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。由于是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区青虾、江苏高邮湖青虾、太湖青虾最为有名。
