红头鱼炖豆腐好吃。红头鱼300克洗净，豆腐300克切成块，锅中放油烧热下葱姜蒜爆锅，下入红头鱼煎制两面出硬皮，加入生抽10克，耗油6克，盐5克，加水1000克，下入豆腐，盖盖慢火炖煮20分钟，出国洒入香菜段后关火即可。
1、首先把红头鱼取出内脏洗净。
2、然后将每条鱼一切为二。
3、热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
4、再放入红头鱼煎至变色。
5、然后加适量的水，葱姜末，蒜瓣，醋，白酒，盐大火烧开。
6、盖盖转中火炖10分钟出锅。
7、出锅盛入大碗中撒少许香菜末即可。
1、红头鱼洗净抹盐，腌制半小时以上。
2、葱姜蒜切片。
3、花椒炸油，炸过的花椒不用。
4、葱姜蒜爆锅，炒出香味。
5、加入红头鱼，翻炒几下后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、砂糖，不需要再加盐，中火炖十五分钟。
6、大火收汁，撒香菜出锅。
