一，洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始。二，后臀处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着后臀骨贴骨深深地划一刀，使后臀部肉呈扇形展开，小心地用刀尖将骨与肉分离。3.依此做法，可将大腿的两块骨头完整的剔除。4.将剔骨后的肉展开，再次检查是否有碎骨，如有将其小心剔除。然后整平即可
