300克新鲜猪里脊切大片用牛排锤把肉捶松(没有牛排锤用刀背)然后切比手指细的条，用料酒和盐腌制15分钟。
步骤 2
鸡蛋2个充分打散，加入生粉和面粉3：2适量，搅拌到没有颗粒(最好用筛子筛面粉)不能太稠，大概汤匙拉起有线的感觉。
步骤 3
里脊条沾生粉包裹，然后再过面糊，放入低温油锅(用筷子放入油锅测试冒小泡泡就差不多了)必须一条一条放炸第一遍。
步骤 4
捞出后大火炸第二遍，炸金黄
步骤 5
盆里放八角2颗，香叶4片，桂皮一段，小茴香1汤匙，花椒1汤匙，丁香只能放2颗。加开水泡15分钟。
步骤 6
把炸好的里脊放在比较深的碗里，把调好的汤倒进去，要几乎没过肉的高度，上面放葱段和姜片
步骤 7
加盖上锅蒸90分钟就完成了
主料：瘦肉400g 、辅料：油5ml，盐2g，酱油3ml，醋2ml，白糖适量，鸡蛋1个，淀粉适量，胡椒粉1g，料酒4ml。步骤
1、瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
2、备鸡蛋、淀粉、盐。
3、调成可以流动的面糊。
4、将瘦肉倒入挂糊。
5、放入油锅炸熟。
6、捞起控干油份后放入碗中。
7、放入土豆块蒸30分钟。
8、将蒸出的汁倒入锅中烧开，加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可
1/3 把葱姜大料鸡精酱油放在碗底，把酥肉放在上面。
2/3 加入温水，蒸20分钟后出锅。
3/3 出锅用盘子扣上，然后反过来就到倒在盘子里。可以撒点香菜。
