做风干肠，没有人说必须放香油，我个人认为不放香油也好吃，也或许是放了香油不容易太干，不好嚼烂而已啦。做风干肠需要加白糖，白酒，盐，鸡精，味精，还有十三香，五香粉，喜欢吃辣的话，还需要加一些子辣椒面，喜欢吃咖喱味的，还可以加咖喱粉，又或者是还可以加一些别的调味料。
不用，具体做法：
原料：猪通脊、肠衣。
做法步骤：
第1步、5KG猪通脊肉。
第2步、将5kg无皮、无筋络的净猪肉（肥瘦比例为1：9）切成1cm见方的肉丁
第3步、加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。
第4步、肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。
第5步、猪肉小块放入调料腌制1-2小时。
第6步、肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。
第7步、灌好后用线绳捆绑。
第8步、吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。
第9步、我吊挂在通风阴凉处晾晒3天。上屉蒸20分钟，取出晾干即可。
