胡萝卜最好。
准备食材
主材：羊肉500g、胡萝卜1根
辅菜：大葱1根、生姜、花椒粒、香叶
调料：料酒、生抽、花椒粉、老抽、细盐、白胡椒粉
做法
①做饺子前，咱们必须的做点花椒水，让其充分融入羊肉馅儿里面。切两三片姜片，一小把花椒粒，两片香叶，放入锅里，加入适量清水，开火煮开就可以了
②购买绵阳肉，回家后用温水清洗一遍，切成小块，用绞肉机搅碎肉糜，备用
③姜切碎末。大葱切小片段，胡萝卜切小块，放入绞肉机一样搅碎即可，姜末不用混合搅碎
④肉馅和辅料一起搅碎好后，放入盆中，准备调汁入味。把姜末撒在最上面
⑤锅中倒入少许食用油，烧热。随后淋在姜末上，让姜爆香。继续将最开始的花椒水适量倒入肉馅中，不停地搅拌，直到肉馅儿全部吸收殆尽
⑥再来一片料酒去腥膻，小半勺生抽，小半勺老抽，细盐一勺，白胡椒粉半勺，花椒面半勺，过后继续搅拌均匀即可
⑦最后就开始包饺子啦。
答羊肉饺子馅放洋葱好。洋葱和羊肉对味二者搭配做馅包饺子是绝配。把洋葱切碎和羊肉一起剁碎加适量水搅匀，加小许味极鲜。
羊肉大葱馅水饺，还记得北方的章丘大葱吗葱白很大，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，就好像专为羊肉而生，用一比一的比例搭配起来，放点花生油，那味道别提有多鲜美了，葱还能去除膻味，香而不腻，这两种料组合在一起，别有一番滋味儿。
羊肉最好选择7分瘦3分肥，大葱尽量选择葱白部分，葱叶和葱白相连的地方，不建议使用，这个位置会让馅料发苦，影响一定的口感，大葱一开四瓣顶刀切制葱花，切记大葱不要用刀剁，剁的太碎，会有烂葱的味道。
