在夏季，在田野忙活的一天，喝上一碗浆水凉爽解渴，清热解乏。浆水的淡里还有微微的凉，在炎热的夏季，最适合消暑。醋的酸带有一股凝聚之力，集中、浓烈，一小口就足以让人咋舌，故而调味时，以小小的汤匙计就能无限释放浆水的酸，类似悠长的回味浆水在制作过程中产生了大量的乳酸菌，有清肠消化的作用，有利于人体吸收，浆水一年四季都可以饮用，每次吃浆水时要留用一些引子，也就是浆水要经常更新，所谓更新，就是捞掉泡了一段时间的菜再放入新菜，捞出来的陈菜叫浆水菜，其口感像泡菜，可以直接凉拌或烹炒食用。
