咸鱼表面有层黄油是不是发霉了

个人感觉咸鱼表面有层黄油不是发霉而是咸鱼表面浸出的油脂。首先咸鱼表面经风干或晒干后咸鱼体内所含有的油脂会逐渐浸出，在表面形成油脂。

另外咸鱼在腌制过程中体内盐分也会较多，经风干晒干后也会有盐分浸出。只要不是腐坏变质就不影响食用。

不是。

腊咸鱼上面有黄的，其实是腊咸鱼的油脂本质上来说它可以吃，但味道不是特别的香，所以我建议大家还是要把它用刀刮掉，然后再把那些鱼洗干净，按照自己喜欢的烹饪方法做出来吃，如果你实在不知道怎么做，那么你就直接把它放入油锅中去炸着吃也很好。