椰青水是碱性吗

不是。

椰子水呈弱酸性，准确来说，椰子水是一种PH值接近中性的蛋白质饮料。酸碱度对椰子水的稳定性有很大的影响，在酸性时，椰子水可能会形成絮状沉淀，在碱性时，椰子汁的口感和色泽都不佳。

椰子水最佳的PH值为6.8左右，当椰子汁偏酸或偏碱时，可以使用小苏打或柠檬酸中和其PH值，调节到6.8左右。