延津火烧和面分以下步骤
延津火烧的做法是颇为讲究的，优质打造了举世的延津火烧，面粉、油料、作料都必须用上等品，面粉是中国较好麦原产地延津，肉料是鲜肉，调料是十三香，和面用水冬天为“甩手水”，夏天用“阴阳水”，春秋为“手水”。
延津火烧的大肉火烧做法是颇为讲究，在选材到制作的过程都有一定的要求的，就是因为精益求精的精神，才会被那么多人所喜延津火烧遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出。炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火熏，文火闷，不时刷油，出熟放生，循环a往复，短需一刻钟，长则半小时，方可下炉。
1、酵母提前用水化开。
2、将酵母倒入水中搅拌。
3、首先把所有材料混合均匀，揉成大面团。
4、发酵至两倍大。
5、发酵好的面团充分排气。
6、分成一样大小的面团，然后揉圆。将面压扁。
7、擀成薄饼。
8、放入锅内煎制，小火。
9、正反金黄即可。
正确的和面法，和面时不能一次将水加足，面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。
待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。
冷水和面，面粉就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用 自冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。
火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。
等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。
