主料：猪精五花肉300克、菠萝200克配料：紫洋葱30克、鲜青椒30克、红彩椒30克腌肉料：盐1克、白糖1克、胡椒粉微量（可选）、黄酒3克、蛋黄1个糖醋汁：白醋10+10克、番茄酱50克、鲜番茄汁50克、草莓果酱30克、盐2克、白糖20克、柠檬汁3克调料：植物油10克（炒）
制作过程：1、选用精五花肉300克，把从肉店里买回的精五花肉清洗一下，攥干水分。
2、把精五花肉切成1.5厘米大小的方块，块别切太大或太小，太大了炸不熟，太小了又容易炸得太干韧。
3、把切好的肉块内加入盐1克、白糖1克、胡椒粉微量（可选）、黄酒3克，反复抓匀。打入蛋黄1个，反复抓捏，让每一块肉表面都均匀包裹住一层蛋黄，腌渍10分钟。切记，只能加入蛋黄，蛋黄出脆。如果加全蛋，再怎么炸也不会脆，这个菜就彻底失败了，功亏一篑。
4、净菠萝切成与肉块差不多大小的滚刀块，放入碗内，加入适量清水、盐3克，浸泡30分钟，加盐浸泡的菠萝口感最佳。
5、青红椒、紫洋葱切块。
6、锅内倒入白醋10克，略烧出醋香，加入番茄酱50克、鲜番茄汁50克、草莓果酱30克，全程小火熬沸，熬至略微粘稠。调入盐2克、白糖20克、柠檬汁3克、白醋10克，再次熬至粘稠，停火，把熬好的糖醋汁盛出。第一次放白醋是出醋香，第二次放白醋是出酸味。
7、把腌渍好的肉块表面粘一层干生粉，用手攥实。
8、锅内倒入适量清水，大火烧沸后下入菠萝块、青红椒块，焯水10秒，捞出控水。
9、锅内倒入适量植物油，油温达到四成热，约120度时，下入挂粉的肉块，炸至微黄定型，捞出控油。待油温再次升高，达到五成热，约150度时，再次下入初炸的肉块，炸至表皮酥脆，颜色金黄。低温初炸是为了把肉块炸熟，中温复炸是为了炸酥炸脆。
10、锅内倒入植物油10克，油温四五成热时，下入洋葱块炒香，倒入熬好的糖醋汁，下入炸好的肉块，焯水的菠萝、青红椒块，快速翻炒，使食材表面均匀包裹住一层糖醋汁，立即停火。
11、出锅盛盘，好吃的咕噜肉就可以上桌了，趁热趁脆食用，口感味道最佳。
