放啊
鱼香肉丝突出酸甜辣三种味道，做鱼香肉丝是肯定要放糖的！
需要准备的食材
猪瘦肉，胡萝卜，木耳， 青椒，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，醋，糖，盐，淀粉，白胡椒粉，葱、姜汁
具体做法和步骤
1、 买猪肉的时候最好是挑里脊肉买，这个部分的猪肉是最嫩的，基本没什么筋膜。将里脊肉洗干净，先切成大的薄片，然后再改刀切成大小合适的肉丝。
2、 肉丝切好后放入一碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉，挤点葱汁姜汁进去拌匀，加入淀粉，能包裹住肉丝即可，再来点清水，使肉丝能吃到水分，炒出来的才嫩滑，但不要太稀。
3、 把胡萝卜、青椒、木耳该去皮的去皮，去根的去根，去籽的去籽，都处理干净洗好，全部切成丝。
4、 调酱汁，在一小碗中放入生抽2勺，糖、醋、料酒、淀粉各1勺，按个人口味加点盐，我一般是不加，因为后面会用到郫县豆瓣酱，本身就很咸了，我觉得味道刚好，再加些水稀释一下备用。
5、 肉丝里加点食用油拌匀，锅烧热后入油，放入猪肉快速翻炒，将肉丝划散，炒到肉丝变色时就先装盘待用。
6、 锅洗净，重新放点油，放入蒜末煸出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后把胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝倒入翻炒均匀。
7、 把菜丝炒软后就把肉丝倒入锅里翻炒几下，把调好的酱汁倒入，快速翻炒，使肉丝都裹上酱汁就可以出锅开吃了。
