热量为365大卡
做法
1、牛肉（我用的是带筋带软骨的一种，大家可选用牛腩或牛肋肉来做）先泡在清水中浸泡2，3个小时，去掉血水，中途换三，四次。然后放锅中煮，撇去浮沬后，再煮十分钟捞出，放凉切块。煮过牛肉的汤沉淀，烧牛肉时用。笋干用温水提前一两天浸泡（快些的话可煮下笋干），泡好的笋漂洗干净，后切块备用。
2、炒锅烧热，倒入30g油烧热，放入姜，香辛料小火炒香，放入牛肉块翻炒3分钟，倒入料酒翻炒2分钟，放入红油豆瓣酱炒香，炒出红油加入笋块一起翻炒，最后加老抽，冰糖一起翻炒。
3、加入之前煮过的牛肉的汤，大火煮开撇掉浮沫转入砂锅中中火炖煮十五分钟转小火（中火时太满时最好不加盖，以免溢锅，转小火后加盖）直到牛肉熟了加盐调味，起锅前放入味精胡椒粉调味。此过程可用压力锅完成。笋干烧牛肉也可做菜食用。
4、煮面条用到的食材及配料:水面，小白菜，葱花及香菜末。秘制辣椒油，生抽，藤椒油，鸡精。
5、烧一锅开水，放入面条开始煮面，煮面大家都会了
6、煮面时来汤底料:一勺生抽，一汤勺辣椒油，半勺藤椒油，少许鸡精，葱末及香菜梗末。
7、用汤勺放入2至3汤勺烧牛肉的汤料，再加入3，4汤勺大骨汤（平常家里没熬骨汤，就用煮面的面水代替）
8、挑入煮好的面条
9、加入烫好的小青菜，盛上一大汤勺红烧牛肉，撒上葱花及香菜末，香喷喷的牛肉面就可以食用了。
热量大约:365大卡每100克原料:牛肉 (500克)，手擀面 (300克)，葱花儿 10克，油菜 5棵，香片 1块，花椒 10个，干辣椒 5个，姜 2片，大料 2个，香菜 3根，香葱 1根，花生(炒) 5个
步骤/方法
1/备好小料
2/将牛肉切成小块，用水抄一下。
3/将备好的小料放入油锅中炒香，放入牛肉、老抽、料酒、盐、煸炒，变色，加水或高汤，没过牛肉，小火炖煮，待汤汁收好，盛出备用。
4/碗里放味极鲜酱油，蒜末，将手擀面煮熟放入碗中，可根据个人口味加抄好的油菜，和牛肉，最后，在面上放香葱香菜，干辣椒，花椒，花生碎，热油一浇即可。
