能，脂肪是脂肪酸和甘油的缩合物。动物脂肪在常温下为固体，它主要分布在动物皮下的结缔组织、大网膜、肠系膜、肾脏等周围组织中，起保护和支持作用，也是动物主要的贮能物质。由上所述，动物脂肪的颜色是由植物性饲料中胡萝卜素和叶黄素的含量决定的。牛以草为主，吸收草中的胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a和叶绿素b，牛肝脏内没有这种把胡萝卜素和叶黄素分解成无色的酶，结果这些色素积聚在脂肪里，牛的脂肪就呈现黄色。
