食材清单
小黄瓜 500g
、 酱油 2汤勺 、 醋 2汤勺 、 糖 10g 、 姜 10片 、 八角 3粒 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1
首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右
步骤2
锅中加油烧热，加入姜片，八角煸出香味
步骤3
将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化
步骤4
小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉
步骤5
将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀
步骤6
将凉凉的酱汁加入到黄瓜中
步骤7
翻拌均匀，放入冰箱冷藏
1、腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。
2、黄瓜、麻椒洗净。
3、黄瓜切去头尾部。
4、从中间切成两段。然后每段再分成四条。
5、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
6、再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
7、把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。
8、大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
9、腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。
10、泡一晚上就可以吃了
主料：黄瓜适量
配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
4、美味又好吃的整条黄瓜腌制方法完成开吃了。
