牛针扒盖是牛的哪个部位

是牛后臀部位，会扒是除去牛后臀部位的肉。针扒的特点及用处肉色暗红，表面有筋，适合日式生食，烤肉，酱肉，火锅，铁板烧。会扒的特点及用处瘦、纤维粗，只适合烹炒之类。