换一种烘烤方法，试着把烤箱温度调低或者使用烘干机。香蕉表皮细胞中，含有一种氧化酵素.平时，它被细胞膜严密地包裹着，不与空气接触，正如你夏天躺在蚊帐里一样，不受蚊子的打扰.但是，一旦细胞膜破了，那氧化酵素就流出来了，与空气中氧气发生氧化作用，结果生成一种黑色复杂的产物.
