河开：就是水烧开醒茶：就是要让茶叶苏醒，具体操作上与洗茶没有太大区别，就是在泡茶之前，用开水先清洗一下茶叶，洗去茶表面的杂质、农残，同时诱发茶香、茶味，让尘封许久的茶叶焕发出本色。所以合起来意思就是：把水烧开，然后把茶叶清洗一下。是利用热水来充分苏醒茶叶。需要先用热水浇淋茶壶，再取适量茶叶放入壶中，盖上壶盖，然后利用壶内的温热来闷茶，使茶香溢出来。接着往茶壶中注水，浸润茶叶后马上倒掉，使茶叶舒展开。
