优点
无划痕，不收恒温条件阻止，在恒温室下能保持温度的测量精度。
岩石即使能够长期自燃老化，结构均匀，线膨胀系数小，内应力完全消失，不变形，因此精度高。
易维修，易保养使用寿命长。
不怕酸，碱物质侵蚀，将不生锈，不加油，不易沾灰尘。
缺点
容易产生裂缝。花岗岩炒菜锅由石头加工制成，石头是脆性材料，热膨胀系数较大，一旦被加热，特别是加热不均匀时容易产生不均匀的膨胀，因而很容易产生裂缝。
花岗岩锅的优缺点：
(1) 具有良好的装饰性能，可适用公共场所及室外的装饰。
(2) 具有优良的加工性能：锯、切、磨光、钻孔、雕刻等。其加工精度可达0.5μm以下，光度达1600以上。
(3) 耐磨性能好，比铸铁高5-10倍。 (4) 热膨胀系数小，不易变形，与铟钢相仿，受温度影响极微。
(5) 弹性模量大，高于铸铁。
(6) 刚性好，内阻尼系数大，比钢铁大15倍。能防震，减震。
(7) 花岗岩锅具有脆性，受损后只是局部脱落，不影响整体的平直性。
(8) 花岗岩的化学性质稳定，不易风
