不错。
1、中式爆炒，还得用铁制炒锅
虽然铁炒锅有着需保养，需技巧，油烟大等等诸多缺点，但要想出一道像样的中式炒菜，还是得用它。
每一个热爱中餐的人，家里主力必须得有一口中式炒锅。
2、流行的款式和工艺，主要有三种。
一种是手工（极少）/机器锻打成型，这种是最普通的也是最廉价的，比如陈枝记和章丘铁锅。
第二种是锅体蜂窝纹/锤纹工艺，来增强不黏性能，比如吉川乡技和本文的珍珠生活，这个后面会做下不黏性能的演示。
另外一种就是旋压工艺，比如极铁、吉川cook-pal，都采用了这种工艺，同时搭配窒化铁技术，这种价格一般最贵。
现在也出现了一些蜂窝纹+窒化铁工艺的锅具。
