羊奶冻了再熬为什么成豆渣状

煮羊奶的时候要放水、盐，如果盐放得多了奶中的蛋白质会凝固就成豆腐渣了，火大了或者水放少了也会这样。

如果鲜羊奶煮熟之后，有一些像豆腐渣一样的漂浮物，有可能是杀菌不完全造成的，也有可能是在加热过程中蛋白质变性产生的絮状物，也有可能是变质了。