大闸蟹绿色蟹黄不能吃
蟹黄是绿色的不可以吃，一般情况下，在吃大闸蟹的时候看到里面有绿色的东西，它可能是大闸蟹里面受到污染而发生的变色，这种大闸蟹建议不要食用了，以免危害身体健康。
正常的大闸蟹打开的时候一般是白的和黄色的，雪白雪白的是蟹肉，黄色的是大闸蟹的性腺和消化腺，一般有大闸蟹的卵巢、卵子、肝脏、腺体、组织液、器官之类的是黄色或橘黄色的。但是生长过程中的影响因素很多，有可能会出现绿色的情况。
绿的不能吃
蟹黄呈绿色的原因有很多，与品种、产地、细菌、污染、时令等都有关系。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
