非常辣，麻辣和辣椒有一个共同之处，就是两种之间都存在一定的辣度。麻辣它的口感是比较倾向于有花椒和和辣椒的混合体，口感上除了辣，还会有一个麻的效果。辣椒它的口感只有一种口感，那就是辣度，四川，重庆那边就比较喜欢吃麻辣的口味，而湖南就比较倾向于吃辣味。
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。食材的宜忌搭配是以中医养生为基础，分析食材营养成分，提供较为合理的搭配方式。
相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。
麻椒用在食物中最主要的作用就是给食物增味，其实它还有去腥的作用哦，在烹制鱼肉类较腥的食物时，可以加一些麻椒来烹制，能够去除食物的腥味。
