中餐厅辣椒炒肉用的是什么淀粉

辣椒炒肉用土豆淀粉即可。具体做法是：

材料

猪肉200克，辣椒100克，盐4克，生抽5克，水淀粉30克

做法

1、猪肉切丝，放入碗内，加盐、酱油（放点生抽会比仅放盐味道更鲜嫩哟！）水淀粉拌匀

2、辣椒摘洗干净去籽，切成丝

3、辣椒入锅炒至断生盛盘

4、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒划散，放辣椒炒匀，翻炒几下起锅装盘即成

辣椒炒肉用的一般都是用红薯淀粉，红薯做的淀粉。川菜的肉菜，绝大多数都是用的红薯淀粉。腌肉教程：肉切丝，加入料酒，生抽或少许老抽，淀粉，水。提前10分钟腌制更好。